为什么泰国火锅敢开到凌晨？

夜经济+刚需

晚上十点已过，等位依旧。Suki Teenoi的“深夜食堂”效应

火锅店营业至凌晨，首先折射出泰国蓬勃的“夜经济”活力。泰国夜市文化本就深厚，从惠恭王夜市到各类街头大排档，夜间餐饮消费早已融入城市生活节奏。

火锅从“特殊场合餐”走向日常化、全时段化，正是这一消费习惯变迁的缩影。都市夜间消费群体日益庞大，但火锅店全时段化，背后的推手是消费习惯的质变：

更重要的是，

泰国火锅市场正以肉眼可见的速度膨胀：

当市场足够大，

“凌晨营业”就从噱头变成了务实策略——

不是延长工时，

而是精准承接夜间被忽略的需求。

平价自助+深夜食堂：

一套被验证的“泰国公式”

观察所有开到凌晨的火锅店，你会发现一个共同点：

性价比高到让人无法拒绝。

*Suki Teenoi*

219泰铢（约45元人民币）自助，

营业至凌晨5点。

从2018年1家店裂变到2024年的82家门店，

2024年总营收70.75亿泰铢；

2025年全年合并营收达91.47亿泰铢，

年增30.3%，门店扩展至94家。

会员超360万人。

泰国火锅巨头MK集团被迫放下身段，推出219泰铢的平价自助品牌Bonus Suki迎战。

背后的逻辑很简单——

在生活成本上涨的时代，年轻人仍需要社交，但更在意“决策成本” 。

“不用点单、不用计算、放开吃”的平权体验，让火锅从“偶尔吃一次”变成“随时可以吃”。

当火锅变成日常高频消费，深夜时段的客流自然就有了支撑。

泰国本土火锅的深夜狂欢，意外地给中国出海品牌铺好了路——因为泰国消费者早已被教育出“吃火锅不分时段”的习惯，而中式麻辣火锅恰好提供了更强烈的味觉刺激和更丰富的涮煮乐趣。

事实也在说话：

2023年以来，中式麻辣火锅在泰国迎来爆发式增长，麻辣食品及外卖订单量近两年年增长率均超40%；曼谷地区平均每天新增1家麻辣火锅店，截至2024年初仅曼谷门店已超1300家；海底捞曼谷CentralWorld店常年排队，成为当地“打卡地标”；截至2024年底，约60个中国餐饮品牌在东南亚开设了6100多家门店，较2022年的约1800家，翻了3倍多。

泰国曼谷时间22:00，磁器口店内依然坐满客人

据弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）数据显示，预计2026年海外火锅市场规模有望达到3280亿元人民币，2021至2026年间复合年增长率达10%，高于海外中餐同期增速（9.4%）。

仅火锅品类在2026年海外中式餐饮市场中就有望贡献289亿美元。东南亚市场凭借地缘相近、文化相亲等优势，已成为中餐出海首选地，由中产阶级壮大、年轻消费群体强劲需求及旅游业复苏共同驱动。

国际中餐市场正以9.4%的年复合增长率快速壮大，为火锅出海奠定了坚实基础。

中国国力提升带动文化输出，

正在为火锅出海创造历史性机遇。

展会时间：2026年10月28日—30日

展会地点：泰国·曼谷国际贸易展览中心（BITEC）

中国国力提升带动的文化输出，正让“中国火锅”成为一张无需翻译的美食名片。

 从曼谷凌晨4点沸腾的锅底，到东南亚街头飘散的麻辣香气——

这锅红汤，沸腾的不只是食材，

更是一个万亿级出海赛道的新可能。