中国餐饮行业虽已步入慢增长阶段，但仍处于增量时代的积极探索之中，当前正面临诸多复杂而多变的挑战。8月28日，由2025长三角美食文化大会组委会﹑歌华展览主办，环球首发·胡润中国食品百强榜组委会﹑中餐出海研究院﹑上海浙际策划协办，江苏卫视寻味栏目、国际餐饮网、美食科技传播机构战略媒体合作的2025中国餐饮连锁发展产业大会在第16届上海国际餐饮食材展览会（简称：歌华食材展）期间圆满召开。

2025年中国餐饮连锁发展产业大会，以“转型·共生·创新”为主题，汇聚行业精英、企业翘楚与媒体界代表，共谋产业发展新路径，深化 “一体化发展”内涵。此次产业大会还特设“凯里酸汤”进上海品牌餐饮门店应用计划启动仪式、创新餐饮路演环节，地方政府、投融资和商业地产等专家受邀参与早期项目评估和赛道探路。

转型：直面挑战，拥抱新知。餐饮业长期受结构性成本上升（涵盖原材料、房租、人力等）、市场竞争白热化及专业人才匮乏等难题困扰。本次论坛直击行业痛点，分享破解之道，诸如“中餐出海”、“机器人炒菜机”等转型热门方向，以及“大单品思维”引领地方特色菜品创新，同时依托线上销售与私域流量运营的新兴模式，如 “地方生态平台赋能餐饮增长”，聚合差异化战略托举餐饮转型。

共生：携手并进，共筑生态。大会倡导“抱团取暖”理念，强调打破界限、信息互联、资源共享，共同抵御风险。构建区域性食材采购联盟，降本增效；策划跨品牌联合营销，扩大品牌声量，合力打造健康、可持续的区域餐饮生态体系。

创新：品牌焕新，预见未来。聚焦成熟模式与创新模式的品牌语言符号、产品与管理升级，从场景重塑到协同创新，探索并实施具有前瞻性的“常态化创新思维”弯道超车，旨在提升餐饮品牌的势能与广泛影响力，引领行业迈向新高度。

中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会主席卢永良在开幕致辞中透露了一个重要机会点：在消费升级的大潮中，地方口味以其独特的魅力和开放的姿态，正成为推动消费市场繁荣发展的重要力量。

2025长三角美食文化大会执行主席﹑金钥匙国际联盟星厨学院执行院长李亚在开幕致辞中强调：下沉市场与线上业务的融合，不仅要求餐饮企业在产品、服务等方面进行创新，更需要各方携手，共同探索新的发展模式。通过共创合作、客源共享以及搭建交流合作平台，连锁餐饮企业可以更好地适应跨区域餐饮市场需求，实现持续稳健发展。

东莞市永益食品有限公司全国大客户经理王波回顾和分享了“凤球唛”调味品牌的发展故事，1983年成立的“凤球唛”品牌打破了一众国际品牌在番茄沙司领域的长期垄断，30多年匠心打磨“中国番茄红”，覆盖蘸、炒、焖、煮等多种烹饪场景，成为餐饮“酸甜”风味背后利润点的隐形抓手，“一酱成菜”，“中西兼容”，“四季鲜活”成为驱动利润增长的新引擎。

黔东南州政协副主席唐斌在开幕式上介绍，黔东南州将凯里酸汤产业作为优先发展方向，整合资源、凝聚合力，从标准化生产、品牌化打造、产业化发展等多方面给予系统性支持，全力推动这碗“酸汤”走出大山。通过烹饪大师赋能、政策支持与供应链协同，构建“政府搭台、协会助力、企业唱戏、市场推动”的可持续合作机制。

“凯里酸汤入沪餐饮推广计划”活动期间，5家酸汤企业与上海10余家餐饮品牌的超50家餐饮企业门店现场签署合作协议，标志着凯里酸汤从产业交流走向市场落地，开启了黔沪餐饮产业协同发展的新篇章。

锐峰资本创始人许家伟在主题分享的时候从资本宏观和微观的角度，分别调用了大量的商业数据和对最新案例核心增长元素的拆解，例如：海底捞卖的不是火锅，也不是服务，海底捞卖的是快乐；泡泡马特卖的不是公仔，也不是盲盒，卖的是惊喜；百货公司商场的三楼只有李宁不是安踏的，其他大部分都是它的；你拿谁的钱，就是拿谁的战略资源。许总的研究成果为连锁餐饮变革提供了优势化新思路和“以始为终”的创新模式学习样本参考。

梦十七&逸马连锁合伙人孟凡刚在专题分享中提到了多个餐饮连锁趋势：地方烹饪文化崛起；手工鲜食化；小餐饮品牌化等；汉源餐饮教育专家讲师梁学沛围绕多年的研究方向“组织力”展开深度分析，他提到当下的餐饮需用组织的确定性应对大环境的不确定性。；涨乾餐饮教育创始人徐剑在干货分享中深化了 “三大体系四大统一”连锁战术。

由CFA餐联盟创始人、中餐出海研究院秘书长范国寅主持了题为“餐饮出海转型节奏与战略探讨“的圆桌讨论。

澳洲华人餐饮业商会荣誉会长糜征孚，荷兰中厨协会会长陈海群，悸动海外负责人左麟童，KUMO KUMO 海外事业部负责人冉航键， 睿食拓副总裁高方良，几位业界资深人士共同探讨餐饮出海的「真实实战经验」。